Ведуча: Анна Кувшинова

 

 

«У ігристого немає призначення. Є тільки час, коли його необхідно відкоркувати» (Харукі Муракамі)

 

Дегустаційна карта:

 

Dal Bello Oro della Regina Asolo Prosecco Superiore Brut

Freixenet Extra Cava

Villa Sparina Brut Metodo Classico

Champagne Lanson Ivory Label Demi-Sec

Dal Bello San Pietro Marzemino Spumante Rosso Dolce

 

Ігристе вино – завжди асоціювалось зі святом. І жоден бенкет та урочисте святкування не проходить без його участі. Гра бульбашок захоплює, спостерігати за цим дійством цікаво, а інколи просто весело.  І хто міг би подумати, що «сон» винних дріжджів в холодну пору і їх «пробудження», з утворенням нових бульбашок, буде підмічено французьким монахом з абатства Овілле - П'єром Периньйоном. Який в свою чергу виведе  цей продукт на інший рівень. 

В той час бульбашки вважались недоліком, примхою природи, але все змінилось та прийнялось наче благословення і дар.  Як результат  –  з’явився новий стиль, нова культура і нові вподобання.

 

Започаткуванню шипучого вина підпорядковуються різні дати, однак певно відомо, що це було в останній третині  XVII ст. Насправді ж ігристе ніхто не винаходив: воно само себе створило. Всі вина починають бродіння в той момент, коли давиться виноград. Дріжджі які знаходяться в шкірці ягодки вступають в контакт з цукром. Останній міститься у виноградному соку, перетворюючись  в алкоголь і вуглекислий газ.

 

Виготовлення ігристих вин дозволяється у кожній країні, яка має для цього умови, проте відомою для всіх назвою «Шампанське» володіє лише Франція - провінція Шампань. Хоч місце узаконює використання назви, але не обмежує інші місця, де вирощується виноград  для виробництва других ігристих вин.

Не лише Франція може похизуватись своїми досягненнями, на «п’яти» наступає Іспанія та Італія. Чудові витвори такого мистецтва демонструють  інші країни, які заслужили довіру. З появи ігристих це ремесло вважалось не тільки складним, а і небезпечним. Не рідкісним явищем був вибух пляшки від створеного бродінням тиску. Його інколи називали «вином диявола» і не ризикували відвідувати погріб без нагальної потреби.

 

Збільшення попиту на ігристе змінило об’єми виробництва, водночас – це підштовхнуло до нових ідеї та винаходів. Відчула зміни пляшка та її компоненти. Механізм і методи виробництва теж удосконалились. Наразі існує декілька - «Традиційний» метод , метод «Шарма» та штучне насичення вина двоокисом вуглецю.  Підходи різні, відрізняється і якісь. Але поціновувачі завжди можуть вибрати те, що для них найбільш підходить, адже різноманіття ігристих пропонує велике розмаїття ароматів.  А тут вже нам обирати, який стиль найбільш підходить особисто.

 

Ігристе – це саме складне вино, з точки зору розуміння, найбільш витончене у відношенні букета, і це самий багатогранний та дивовижний напій у світі. Атрибут бенкетів  та офіційних прийомів, в колах аристократії  та під час творчих вечорів - все склалось історично.  В наш час - ми не обмежені вибороб та статусом, тож зробімо з ігристим, святковим кожен день.