Создан для прекрасной атмосферы, согревает нас своим ароматом и вкусом.

 

Дегустационная карта:

Emilio Lustau Palo Cortado Peninsula Sherry

Cantine Pellegrino Marsala Fine

Vignerons Catalans Croix Milhas Banyuls

Dow’s Nirvana Porto Reserve

Cognac Ferrand Pineau des Charentes Blanc

 

Основной причиной появления крепленых вин стала адаптация производителей и виноторговцев к причинам, влиявшим на долговечность напитка. Ведь из-за перепадов температур и вибрации в трюмах кораблей вино основном портилось, поэтому значительное количество покупателей, после транспортировки, просто не получали товар надлежащего качества. Готовое вино для длительной перевозки требовало натуральный консервант. Первое что пришло в голову - это добавить спирт, как результат, проблема была решена.

Кто был передовиком этого решения и в каком году четко неизвестно. Примерный свой возраст крепленое вино считает с XVI-XVII вв. и насчитывает уже несколько сотен лет. После процесса крепления сухого вина бренди, напиток не только не портился, но и менял свой характер и вкус, благодаря этому, вскоре стал собирать у себя большое число своих поклонников.

У каждого крепленого вина была своя легенда возникновения. Например, история появления мадеры началась с того, что в одной из путешествий вина с о. Мадейра в Индию, виноторговцы после незапланированного его возвращения на остров подметили, что вино улучшило свои свойства. После чего, в течение какого-то времени мадеру специально возили через океан, и лишь после такой длительной прогулки ее выпускали на продажу. На это уходило много времени и ценность такого продукта была на вес золота.

В дальнейшем другие страны приняли идею и развивали свои крепленые вина. Испания, Италия, Франция, Греция, каждое государство владело собственным крепленым вином, которое имело свои особые нюансы.

Технологии изготовления крепких сладких вин со временем улучшились и совершенствовались, оставался лишь общий принцип крепления. Их прочность обычно достигает 15-22% алкоголя. При первых этапах производства, виноградный сок подвергается процессу ферментации в течение нескольких дней. Затем добавляется виноградный спирт, останавливает брожение, оставляя большое количество сахара. Такие вина после открытия бутылки могут не портиться в течение некоторого периода, позволив наслаждаться ними больше времени.

На сегодняшний день наиболее известные крепленые вина в мире - Портвейн, Мадера, Херес и Марсала. Видимо не зря именно британцы любили их больше всего. Ведь через плохо погодные условия, особенно в осеннюю и зимнюю пору, когда за окном непогода заставляет искать нас теплого убежища, крепленые вина является прекрасным спасением, формируя хорошую атмосферу и уют в холодные дни.