Экологичность - это своеобразный способ винодела с уважением отблагодарить природу за ее подарки нам.

 

Дегустационная карта:

Dominio de Punctum Finca Fabian Espumoso

Celler Credo Miranius 2013

Kuentz-Bas Muscat Trois Chateaux

Jean Bousquet Pinot Noir Reserve 

Poggiofoco Sesa Maremma Toscana

 

Кирпич гармоничного сосуществования человека вместе с окружающим миром ей было заложено самой природой.

Это без исключения касается и сферы виноделия. До появления технологий первые виноделы принимали дары из лозы в ее диком проявлении. Со временем виноградную лозу "окультурили", стали появляться методы культивации, а также способы минимизировать потери урожая из-за вредителей и болезней. Иногда с "спасением" преувеличивают, соответственно за все время прослеживалось достаточно случаев злоупотребления природными ценностями ради выгоды, а в таких ситуациях страдают почти все. Вот почему в последнее время все больше критикуется применение в виноградарстве различных химических средств, минеральных удобрений, дефолиантов и др. Поднимается вопрос о создании "биологического" вина, не содержащих вредных для человека веществ.

Хорошее, здоровое вино можно приготовить только из неповрежденного различными факторами винограда. Натуральное виноградное вино содержит в себе все гигиенично ценные и биологически активные вещества, переходящие из винограда и дрожжей при брожении в напиток, поэтому ко всему процессу приготовления следует относиться достаточно серьезно.

Все процессы, начиная от высадки лозы, заканчивая разливом вина в бутылки, в случаях органического производства, осуществляются без применения искусственных и синтетических веществ и технологий, которые могут навредить окружающей среде. "Органический" виноград выращивается в естественных условиях с естественным циклом созревания. Биологический подход обусловливает все принципы натуральной отделки почвы (навоз, морские водоросли, зола).

Винодел, желающий производить такое вино, обязан обратиться с заявкой на сертификацию в специальный международный институт. Оборудование для создания экологически чистых вин изготовлено в основном из нержавеющей стали, бочки - с экологической дуба, дрожжи тоже специальные. В процессе винификации добавляется минимальное количество сульфитов, не используются ароматизаторы, красители, консерванты и другие добавки.

Официально биологические вина были признаны европейским законодательством в июле 1991 г.., однако многие начали практиковать такой подход в виноделии гораздо раньше.

Несмотря на увеличение популярности таких вин, термин "эко" не всегда отображается на этикетке бутылки, так как есть большое количество виноделов с "органическим" взглядом на вещи, которые и без того видят натуральность, как основной "ингредиент" качественного вина. И благодарностью за это остается лишь их репутация производителя, гармоничного с природой.